澳洲牛尾整条，切片，大块可以一切二，与小块保持均匀大小，解冻后浸泡30分钟，换水2-3次，至血水干净，再冲洗沥干 冷锅热油，入黄洋葱，姜片爆香，加入牛尾煎至两面微黄， 加入生抽料酒冰糖适量，黑胡椒、白胡椒粒适量。翻炒后加番茄两个（切块的），倒入炖锅。入滚水适量、红酒一瓶没过牛尾，煮开后转小火炖半小时，加鱼露、海盐。再炖2小时，筷子戳戳牛尾酥软，
再次加入一个番茄（切块的）增色，加入罗勒和黑胡椒粒调香，煮5分钟即可。