春卷皮

作者： 呱太大

漏拍了，配方没问题，不要用不粘锅，用铸铁锅或者不锈钢锅，这个我后面会在修改

用料

• 温水 300-350克
• 盐 2-3克
• 普通面粉 500克
• 油（可不加） 3-4克

春卷皮的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，三四十度的温水边加进去边搅拌。300克温水搅拌好了，用手下去揣一下，再根据面团程度加水 先加300克进去，剩余50克是调节面粉的吸水性的，每款面粉吸水性不一样

步骤 2

加到这种程度就可以了，可以稍微在干一点或者湿一点

步骤 3

再倒入淹没过面团的冷水，盖上盖子或者套个袋子，醒4-6小时。也可以晚上做，隔天早上起来弄。

步骤 4

把水倒掉，用拳头👊踹面，差不多揣5-6分钟，水分吸收

步骤 5

这种程度，面可以中等速度往下流动，并且有筋性。

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步骤 6

步骤 6

不粘锅加热到锅中热火关到最小（我电磁炉最小是600）在散一会热，把面放下去转一圈。（速度不要太快太慢，多试几次就找到感觉了）

春卷皮的小贴士

做这个需要耐心，我是没耐心，几年前找熟人学习了，都忘光光了。没耐心的还是去做和面版的吧

菜谱创建时间：2022-04-01 13:34:42