蒸香芹菜肉丸+油泼巴沙鱼【4月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• #蒸香辣芹菜肉丸
• 猪肉馅 150克
• 姜沫 5克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 生抽 3克
• 老抽 1克
• 鸡蛋清 10克
• 淀粉 6-8克
• 蚝油 3克
• 香芹 50克
• 葱花 适量
• 小米辣 适量
• #油泼巴沙鱼
• 巴沙鱼切片 200克
• 姜丝 10克
• 葱 10克
• 料酒 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 糖 2克
• 辣椒干碟 3-5克
• 花椒 20粒左右
• 蒜沫 10克
• 食用油 20克
• 葱花 适量

蒸香芹菜肉丸+油泼巴沙鱼【4月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

先做【蒸香芹菜肉丸】： 肉馅加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油、姜沫。

步骤 2

加入淀粉抓匀裹保鲜膜腌制15分钟。

步骤 3

腌好的肉馅加入芹菜碎拌匀。

步骤 4

搓成大小相同的肉丸装盘。

步骤 5

放入北鼎蒸炖锅下层15分钟/蒸模式。

步骤 6

蒸好的肉丸撒上葱花和小米辣即可！

步骤 7

【油泼巴沙鱼】： 巴沙鱼片用葱、姜、料酒抓匀腌制10分钟。

步骤 8

腌制好的鱼片放进北鼎蒸炖锅瓷盘。

步骤 9

放入北鼎蒸炖锅上层10分钟/蒸模式，蒸好的鱼片装入另外盘子或者小碗内，糖和蒸鱼豉油混合拌匀浇至鱼片上。

步骤 10

加入辣椒干碟、花椒和蒜沫。

步骤 11

另起一锅锅热倒入食用油，油8成热关火。

步骤 12

热均匀油泼至蒜沫上就ok了。

蒸香芹菜肉丸+油泼巴沙鱼【4月北鼎蒸炖锅食谱】的小贴士

1、肉丸的蔬菜可以换成香菜、辣椒和蘑菇。 2、淀粉玉米淀粉和土豆淀粉嫩肉淀粉都可以。 3、蒸鱼部分的鱼可以换成龙利鱼等别的鱼，鱼片尽量切厚一点，防止蒸制后倒容器易碎。 4、蒸鱼后倒汤汁和葱姜都不要。 5、俩食谱采用北鼎蒸炖锅上下同蒸模式，蒸肉丸15分钟，剩余10分钟的时候放入鱼片蒸制，俩菜一起出锅，方便极了！

菜谱创建时间：2022-04-01 10:23:59