★煎料粉。按自己口味，随意自行搭配。 这个菜单是☞ 【黑胡椒、百里香叶/迷失香、可可粉、蒜粉、洋葱粉、盐、白砂糖】
❶解冻 ①提前~2小时，牛排从冷冻 放 冷藏。 ②烹饪前20—30分钟，从冷藏 放 室内， 等牛排内部温度达到室温。 ★这个过程十分重要！对口感影响很大！
❷腌制 纸吸除 多余水分。煎料粉，抹匀两面。 可放室内腌制半小时后，煎前擦干水分，准备煎。 ★或★ 抹匀煎料粉，放回冷藏~8小时+， 在烹饪前20—30分钟拿出，回室温。 准备煎。 （牛排不能挤压，不要用水清洗） ♥火候☞ 煎牛排，刚开始一定要大火！🔥 注:（小火慢炖，会极大地影响口感。 小火煎太久，很容易把牛排煎太老）
【这个厚度，全熟，煎45秒， 7分熟，两面煎~32秒】 ❸煎制 ①直接把火开到最大！🔥 倒入 橄榄/食用油，锅内微冒烟，放牛排。 ②第一面 煎制~45秒。 用夹子看 是否完全焦黄，均匀上色。 过程中 不要翻动牛排。铲子可轻 按压牛排 ③反面 煎制~45秒。 牛排上色后，将其翻面。火调小~三分之一 放黄油，表面撒入少量调料。 将融化的黄油淋在表面，反复4—6次。
出锅，静置醒肉1—3分钟，即可食用。 口感更佳
沾酱，是煎剩的油，加入一大勺水+耗油+一点煎料粉+糖，煮沸的。
香菇摆件
【懒人做法】 ★煎料粉——黑胡椒、百里香叶、可可粉、蒜粉、洋葱粉、盐、白砂糖。 ❶牛排表面微化后，擦干水分，撒上煎料粉， 按摩均匀，垫上厨房纸。 ❷放冷藏，缓化至全解冻， （大约需要8小时，口感味道更佳） ❸纸吸干牛排水分。 油锅烧至微冒烟，放锅中，每面煎45秒，翻2—3次。 （注:☞） 厚度更薄，减少 煎的秒数， 厚度更厚，增加 煎的秒数。