芋泥青团｜艾草粉 咸蛋黄肉松青团

作者： 米雪漫漫L_L

话说艾草粉用起来很方便啊，叮咚也能买到艾草粉 这个方子可以做10-12个青团，馅30克，皮45克 如果有多出来的面团摊个饼也很香啊

用料

• 🌿青团皮：
• 艾草粉 15克
• 温水 170克后续不够再加
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 糯米粉 200克
• 细砂糖 25克
• 猪油或玉米油 10克
• 🌿奶香芋泥馅：
• 荔浦芋头 250克
• 紫薯粉 2克 或紫薯50克
• 黄油 20克
• 淡奶油 50克 没有就用牛奶
• 细砂糖 35克
• 🌿咸蛋黄肉松：
• 咸蛋黄 9个
• 肉松 150克
• 沙拉酱 100克
• 🌿刷表面：
• 熟玉米油 适量

芋泥青团｜艾草粉 咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头切块或切片（与紫薯一起）上锅蒸熟，趁热加入黄油、细砂糖压成泥，再加入淡奶油搅拌均匀，然后入不粘锅炒成团

步骤 2

待温热不烫手了就可以分成30克/个的芋泥馅，盖上保鲜膜备用

步骤 3

喜欢咸蛋黄肉松的可以做咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄蒸熟或180度8分钟烤熟，压碎，加入肉松和沙拉酱抓成团，分成30克/个

步骤 4

糯米粉中加入猪油备用

步骤 5

艾草粉、糖加入温水泡开

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步骤 6

步骤 6

艾草糊倒入糯米粉中，揉成团

步骤 7

澄粉用开水烫熟成半透明面团

步骤 8

加入到艾草面团中一起揉，揉到两者全部融合

步骤 9

因为不同的糯米粉吸水性是不一样的，所以如果面团有点干，可以再加入适量的热水继续揉，一点一点加，直至揉成光滑不开裂的面团

步骤 10

盖上保鲜膜，以免风干

步骤 11

艾草面团分成45克/个，揉成团，用大拇指配合其他手指开个窝，放入芋泥馅或咸蛋黄肉松馅，用虎口进行收口

步骤 12

收口朝下放在油纸上，放入蒸屉

步骤 13

水开后上锅蒸10-12分钟

步骤 14

蒸好后趁热刷上一层薄薄的熟油，保湿又提亮 熟油：玉米油倒锅里加热到冒烟，冷却后再用

步骤 15

待温热的时候包上保鲜膜常温保存，可放2-3天

步骤 16

贴上漂亮的小花花～NICE！

步骤 17

多余的艾草面团摊个饼也很香啊

菜谱创建时间：2022-03-31 22:00:22