一配方搞定溶豆和蛋糕

作者： 辅食与美食

用料

• 奶粉 20-25克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 3-5滴
• 鸡蛋 3个
• 油 适量

一配方搞定溶豆和蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模具刷点油备用

步骤 2

蛋白和蛋清分离，蛋清放入冷冻室冻至有冰碴，蛋黄跟奶粉搅拌至无颗粒

步骤 3

预热烤箱100度10分钟，蛋清冻好后加入柠檬汁/白醋中低速打发，打到有明显纹路出现，提起是弯曲的小勾时加入淀粉搅拌一下再打发，继续打发到提起是图片里的直立小尖尖，碗倒扣不掉就行

步骤 4

把三分之一的蛋白加入蛋黄液里翻拌，不要搅拌，均匀后然后再倒入剩下的蛋白里翻拌，装入裱花袋，剪个小口，立马挤到油纸张上

步骤 5

挤好立马进烤箱，100度烤1小时，我家烤箱需要120度，这需要多做几次才知道自己家烤箱的脾气。烤好后切记要等冷却了才能开烤箱！不然就瘪了

步骤 6

剩下的蛋液倒入模具中，150度-180度烤35-40分钟，需要观察蛋糕情况，表面焦得快就调小火一点。

步骤 7

无糖的小零食很适合宝宝，3个鸡蛋就可以做很多

一配方搞定溶豆和蛋糕的小贴士

溶豆的用具一定要无水无油，速度一定要快不要墨迹，因为打发后容易消泡，挤的时候手不要整个抱着裱花袋，抓最上面，最小面积接触，然后就是烤好一定要等冷却了才能开烤箱，开了发现还不是很硬，立马关起来加大火一些些烤5-10分钟

菜谱创建时间：2022-03-31 19:58:09