鱼洗干净,沥干水分。姜切片,蒜切粒,葱头和葱叶分开,有洋葱可以加点洋葱
上述酱料倒入鱼里拌匀
倒入一点点生粉拌匀,再滴点花生油拌匀,腌制30分钟
砂锅倒入花生油,放姜蒜葱头爆香,把鱼肉铺在上面,盖上盖子。
大火3分钟后,打开盖子,沿锅边淋两勺白酒(不限牌子,我用的是我爸的九江双蒸),调小火,试试汤汁,不够味,加点豉油,撒上葱叶,盖上盖子,大火一分钟,关火!
不用怕不熟,砂锅关火之后温度还是很高的,持续煮熟中。开吃的时候,记得翻动一下,不然下面的很容易就太焦了,上面的不焦又没那么好吃