不出汤的韭菜馅(附小窍门)

作者： 妆点晴天

韭菜三鲜馅的饺子 那叫一鲜美，我爸特爱吃，大家经常遇到的问题是包三鲜馅的时候，刚和完馅没等包，韭菜就出水了。 今天分享这个拌馅的过程，希望对你有帮助哦❤️

用料

• 韭菜 500克
• 十三香 1勺
• 姜粉 1勺
• 盐 2勺
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 饺子皮 60张
• 花生油 4勺
• 豆油 2勺

不出汤的韭菜馅(附小窍门)的做法步骤

步骤 1

买来的韭菜在净洗净后，还会发现韭菜的端头会有一些黑色的泥泥😱

步骤 2

办法解决:我们要把韭菜立起来墩齐，然后就切掉一小段，好吃不差这一口，干净卫生才重要哟❤️

步骤 3

看效果，完美😊

步骤 4

所有的韭菜都处理好啦，大概也就这些的量

步骤 5

把韭菜均匀的切成细末，备用

步骤 6

锅内放少许油，放入两个鸡蛋少许盐，用筷子快速的搅拌，就做出这么些鸡蛋碎。

步骤 7

韭菜三鲜馅合影，如果有虾仁就更好了😍 韭菜里先放三勺花生油，搅拌均匀，让每一个韭菜碎都包裹上一层油。

步骤 8

也可以放一些肉馅儿，这是肉馅儿原本的模样

步骤 9

肉馅用料水卸开，这样能激发出肉的香味儿，不断的打圈，不断的打圈，这样的肉更弹牙😄

步骤 10

肉馅卸好后放入十三香一勺，姜粉一勺，盐两勺，蚝油一勺，生抽一勺，肉馅儿搅拌均匀。

步骤 11

再将四兄弟融合在一起，搅拌均匀，这颜色别提多漂亮了。 肉、蛋、青菜、海鲜！营养价值也是绝绝子！！！营养师说每天吃的食物中要颜色丰富，三鲜馅儿它做到了👍

步骤 12

一边儿包饺子都能闻到，韭菜的清香，鸡蛋的蛋香味，肉的鲜香，快点包吧，我已经等不及了😍

步骤 13

包好的饺子，上锅蒸，开锅后计时也就十分钟，饺子香味儿就出来了，迫不及待的，赶紧尝一个，嗯～不错！！！👏👏👏真是鲜香弹牙，回味悠长👍

不出汤的韭菜馅(附小窍门)的小贴士

1，韭菜不出汤的秘诀，在于隔绝韭菜与盐的接触，记得我们之前给韭菜拌了三勺花生油😜。肉馅里有盐，鸡蛋里有盐，虾皮自带盐，唯独韭菜里没放盐哟。 2，肉馅加料水卸开，水要适量，一边加一边搅拌，少量多次，肉馅水多了也会导致出汤的。 3，蒸饺子的时间，素馅开锅八分钟就可以，有肉就十分钟可以了，太长时间韭菜就过火了，影响口感的。

菜谱创建时间：2022-03-31 18:00:30