葱油饼

作者： fanfanfanwin123

用料

• 中筋面粉 125克
• 水 50克（开水），30克（冷水）
• 食用油（面团） 5克
• 酵母 1克
• 玉米油 30克
• 面粉 25克
• 五香粉 0.5克（撒一点点）
• 盐 1.5克
• 裹入材料
• 肉松 一小把
• 香葱 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

50克开水中筋面粉搅成絮状后，加入冷水，酵母，盐，玉米油，放厨师机揉面10分钟，

步骤 2

放烤箱发酵大概50分钟，等待发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩说明发酵好了，如果面团戳洞后塌陷说明发酵时间过长，下次得缩短时间

步骤 3

裹在面团里的油酥，油和面按1：1的比例调，再加点少量的五香粉和盐

步骤 4

发酵好的面团擀成长方形（尽量擀薄一些），抹上油酥，均匀撒上葱花和肉松，

步骤 5

长的那端慢慢卷起，卷好后分成4段，

步骤 6

每段两头捏紧，由一头卷起压扁松弛10分钟

步骤 7

每块擀成薄片圆形，粘的话可以少量抹点面粉，破皮也没关系

步骤 8

锅里倒少量油，中小火两面煎几分钟，煎到外皮脆，里面松软的状态就好了

菜谱创建时间：2022-03-31 15:33:16