先把红薯蒸上。 红薯的选择: 又面又甜的红薯＞只面不甜的红薯＞只甜不面的红薯＞不甜不面的红薯(这种红薯就别买了吧) 总之红薯要选面的，不够甜可以加糖，那种烟薯、蜜薯之类的适合做烤红薯，做红薯挞水分大不好操作。
来做挞底： 饼干用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀。 均匀的铺在模具里，用力压实。 可以借助杯底来压，比较好用力。 做好后放冰箱冷藏。
再做红薯馅儿： 蒸好的红薯捣碎，趁热拌入黄油和奶油奶酪，加一小撮盐拌匀。 然后尝一下甜度，按口味加适量白糖（我用的饼干底太甜了，馅儿就没加糖）。 拌入淡奶油，搅到顺滑。（淡奶油适量加，红薯水分大的话不加也行，总之馅料不要太稀软就好） 到这一步可以过筛一次，口感会更细腻，我懒就没过筛。。。
淡奶油加糖打发，这个量用蛋抽手动打也行。
来组装吧！ 把红薯馅填进模具里，抹平。上面涂上打发了的淡奶油，用叉子划出花纹。然后冷藏半个小时就可以吃啦！等不及直接吃也行，哈哈！