可可戚风蛋糕8寸斑马纹

作者： 艺teng

记录烘培食谱便于自己，也为了更多爱好烘培的人。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 可可粉 8克
• 开水 20克
• 盐 一丢丢（可不加）
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 3-5滴
• 细砂糖 10克（蛋黄糊用）
• 棉白糖 60克（蛋白用）
• 低筋面粉 90克

可可戚风蛋糕8寸斑马纹的做法步骤

步骤 1

将材料备齐，首先将开水倒入可可粉中，搅拌成没有颗粒，如下图。

步骤 2

20克开水倒入可可粉中，混合好之后备用。

步骤 3

将60克牛奶+50克玉米油+10克棉白糖+一丢丢盐混合，搅拌均匀完全融化。

步骤 4

加入分离好的蛋黄

步骤 5

将90克低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中。下一步打发蛋白。

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步骤 6

步骤 6

将60克棉白糖分三次加入到蛋白液中，厨师机用最高档打发，边打边看，注意观察，如图可以看到小弯钩就打发完成。这时可以开烤箱预热160度10分钟。

步骤 7

将打发好的蛋白一半加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，速度要快。然后再倒入到打发的蛋白中翻搅均匀。

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊分两份，其中一份加入可可糊。之后倒入活低模具中，振三下放入预热好的烤箱中，160度烤50分钟。每家烤箱不一样，反复多次就能掌握。

步骤 9

可以享用美食了

菜谱创建时间：2022-03-31 14:07:14