自制黑豆腐

作者： penny333

纯天然健康的食材，无添加制作，成品口感嫩滑细腻，直接蘸酱汁或加入配料煎煮炖，都是那么美味，值得一试。

用料

• 黑豆 60克
• 黑芝麻 20克
• 水 700克
• 鸡蛋 4个

自制黑豆腐的做法步骤

步骤 1

将黑豆和黑芝麻洗干净，加入适量的清水浸泡一夜

步骤 2

黑豆和芝麻滤干水分，倒入搅拌机中

步骤 3

加入700克清水，搅打成细腻的豆浆

步骤 4

把豆浆过筛，可用较细密的筛子或纱布过滤

步骤 5

将豆浆倒入锅中，煮开后转中小火，边煮边搅拌避免糊锅，多煮一会可以消除豆腥味，煮好盖上盖子晾凉备用

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步骤 6

步骤 6

将鸡蛋打开

步骤 7

用手动打蛋器充分打散，也可以将蛋液过一次筛

步骤 8

将蛋液倒入豆浆中搅拌均匀

步骤 9

玻璃蒸盘抹一层食用油，垫一张油纸，将混合好的豆浆蛋液倒入

步骤 10

蒸锅加入适量的水烧开，放入蒸盘，加盖中火蒸至表面凝固即转小火，至插入竹签确定已经熟透，约蒸20分钟

步骤 11

出锅晾凉，放入冰箱冷藏一夜

步骤 12

取出脱模，切成喜欢的大小就可以了

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

自制黑豆腐的小贴士

1、这个配方的成品口感是非常嫩滑的，如果喜欢硬一点的，可以加多豆子或减少水量，或多加鸡蛋等方法，按个人喜好灵活掌握； 2、蒸豆腐一定要注意掌握火候，避免蒸老起泡； 3、滤出的黑豆芝麻渣不要扔掉，可以做成煎饼或黑豆芝麻糊，健康美味。

菜谱创建时间：2022-03-31 13:52:54