火龙果贝果

作者： 嘉懿cc

用料

• 食材：
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• 鲜酵母 10克
• 温水 10克
• 火龙果汁 150克
• 糖水：
• 砂糖 50克
• 清水 1000克

火龙果贝果的做法步骤

步骤 1

鲜酵母用温水化开，混合均匀；

步骤 2

与其它食材混合，揉至表面光滑后松弛10分钟，均分8份滚圆，覆盖保鲜膜备用； Tips：火龙果汁可根据面粉吸水量酌情加减，面团要偏硬一些；

步骤 3

取一个面团擀开，尽可能呈方形，翻面，横向卷起并搓长，接缝朝上，一端用擀面杖擀压一下；

步骤 4

另一端横向往擀压的这端弯曲过来，用擀开的一端包裹住另一端；

步骤 5

一定要捏紧接口；

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步骤 6

步骤 6

翻过来稍加整理，就是一个完美的环形贝果坯；

步骤 7

做好的贝果坯一定要码放在油纸上，方便下一步操作；

步骤 8

保湿发酵30分钟左右，稍微膨胀即可，时间不要过长，烤箱上下火210°C提前预热：

步骤 9

面团发酵好后，开始煮糖水，大火烧开转中小火，让糖水处于半沸腾状态，将油纸与面团一同放入锅内，这样可避免破坏贝果外形，然后再揭掉油纸；

步骤 10

两面各煮30秒，用漏勺捞出，沥干水分；

步骤 11

码入烤盘，快速放入烤箱中层，此时的面团有些褶皱属于正常现象；

步骤 12

下调烤箱温度，上下火190°C，烘烤20分钟，中途要加盖锡纸，以免上色；

步骤 13

火龙果贝果；

步骤 14

果汁颜色可随意更换。

菜谱创建时间：2022-03-31 13:06:46