湖南腊鱼

作者： 小土豆爸爸爱美食

回到了湖南岳阳，回来看妈妈，可以吃到我超爱的心心念念的湖南腊鱼。 成都没有腌制腊鱼的风俗，似乎四川不管城里乡下都没有研制腊鱼的，只腌制腊肉和香肠，腊鱼的腌制过程我可以在评论区说下，很简单，我传的是腊鱼腌制好了怎么加工的方法：精髓是湖南剁辣椒【腊鱼的腌制我最喜欢的几种鱼类：草鱼，刁子鱼，翘嘴，青鱼这几种】

用料

• 腊鱼 若干块
• 大蒜 2瓣
• 味极鲜 1勺
• 生姜 1个
• 剁辣椒 2勺
• 大蒜苗 2根

湖南腊鱼的做法步骤

步骤 1

大蒜生姜切片，大蒜苗切段

步骤 2

剁辣椒

步骤 3

自己做的剁辣椒，也可以买，看自己

步骤 4

我是把腊鱼已经剁成小块后煎成两面金黄后备用了，还可以保存很久。 开始做：热锅热油，倒入生姜，大蒜片爆香，再加入剁辣椒，直接把煎好的腊鱼块放进去翻炒几分钟，然后加入味极鲜一勺，再把大蒜苗放进去翻炒，加入一点点水翻炒后盖上盖子焖1-2分钟即可出锅【因为腊鱼已经煎熟了，只是加工而已，所以做之前提前准备好】

步骤 5

连续几天都做了腊鱼，这是刁子腊鱼，好吃

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步骤 6

步骤 6

刁子鱼好像是湖南特产，目前就看到洞庭湖有，其他地方暂时没看到过

步骤 7

这是草鱼做的腊鱼块

步骤 8

好香啊

步骤 9

超级喜欢吃

步骤 10

美味极了

湖南腊鱼的小贴士

【腊鱼腌制方法：买草鱼，刁子鱼，翘嘴，青鱼杀好后抹盐，可以多抹一点，然后放入盆里，撒点白酒，盖上保鲜膜腌制1-2天，太阳大的时候拿出来晾晒，风干，过段时间就成为腊干鱼了】

菜谱创建时间：2022-03-31 00:29:40