炼乳配方，调整用量: 95克鲜牛奶 30克糖 炼乳30克 说明: 此款水分含量50%左右，材料中牛奶，鸡蛋，炼乳等液体材料的含水量除以面粉量得出，牛奶含水量88%左右，全蛋液含水量75%左右，炼乳含水量30%左右，可自行百度确认，水分越大，面团越粘，烤出来的面包吐司越柔软 过程: 1. 水合法，先不加盐，酵母和黄油 2. 先放液体材料，再放面粉类，揉成团，冰箱冷藏一夜 3. 依次加入盐，酵母和黄油，每加一种，都要充分揉匀，可以用切，揉，摔的方式 4. 加入黄油后，粘性变大，面团放入冰箱冷藏 5. 半小时后，取出整形，分成三个面团，盖保鲜膜静置15分钟，然后擀成牛舌状，然后面两边叠向中间，再从下往上卷起，尽量不留缝隙，再次擀成牛舌状，再从下往上卷起，排气，放入吐司盒或者家用耐高温硅硼吐司玻璃容器中 6. 面团温度不超过28度 7. 室温发酵1.5小时，室内温度20度左右的天气，发酵到二倍大，手指按下去一个孔，孔不消失 8. 烤箱底部放玻璃容器，玻璃容器中放入烧开的热水，放入吐司盒，不加盖，盖保鲜膜，保鲜膜上戳几个孔，海氏i7发酵功能，35度发酵1个半小时，然后余热发酵2小时左右，至吐司盒九分满 9. 根据喜欢，表面可以刷牛奶或者不刷 10. 烤网，吐司盒放最后一层，烤箱没预热，提前预热可以减少8分钟预热时间 11. 带盖吐司盒，180度35分钟，不带盖玻璃容器，165度35分钟，不带盖玻璃容器上色深，介意的话10分钟后加锡纸，自己吃不加也可以 12. 烤完及时取出，稍高处震一下，侧放轻震，倒扣在晾网上，放凉半小时后，用袋子装起来，防止水分流失，室温存放2-3天，冷冻区可以放个把月，不要放冷藏