青团（艾）

作者： Nice工作室

因为身边很多朋友说为什么颜色出不了，所以特意去做了失败的版，确实是存在的。很多方面，不过就算不是碧绿，为了艾而吃艾，纯天然绿色，墨绿色又如何，是吧。哈哈哈😂 要颜色特别好看，一定要确保艾的新鲜度。

用料

• 青团皮：糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 艾 适量（100g）
• 水 100克左右
• 糖 50克（随加随减）
• 猪油 10克
• 馅：豆沙 适量
• 玉米油 适量

青团（艾）的做法步骤

步骤 1

采摘艾

步骤 2

洗干净艾，沥干水分。锅里放水煮开，倒艾下煮2分钟，捞起。

步骤 3

过冷水，冷却了，捞起，拧干水分。

步骤 4

加100g的水打烂，破壁机打比较好，或者搅拌机也可以，一定要打细腻。（如果想颜色好看就过滤取其汁，如果觉得没影响，可以直接弄）

步骤 5

请忽略图上（因为打得不细腻，颜色没出来，而且艾不够量） 把艾水煮开，慢慢倒入（糯米粉+粘米粉混合），切记水不要一下子倒完，慢慢倒慢慢加，每个面粉属性不同，水只是大概的。搅拌均匀后，揉到光滑，分成同等量的10份。

步骤 6

豆沙分成同等量的10份备用

步骤 7

用虎口收口法，然后搓圆。

步骤 8

锅里放水，水开后，放青团蒸。上锅蒸10分钟即可。30秒后开锅盖，然后用毛刷把玉米油刷上去（为了避免皮皱皱的，可以保持湿润度），再用保鲜膜包裹。

步骤 9

这是只取艾汁做的，没上蒸锅之前的照片

步骤 10

这是蒸熟后的。

步骤 11

这个就是咸味的馅：猪肉冬菇红萝卜🥕梅菜

青团（艾）的小贴士

Ps：做的不过滤，艾不够，没打出绒，颜色出不来，所以颜色不好看。如果想好看还是过滤较好，单纯想吃艾的就切记一定要打得够细腻哦。还有一点，艾一定要够新鲜哦。 馅：可以随意换的，也可以用猪肉冬菇红萝卜🥕梅菜头翻炒，用生粉收汁即可。

菜谱创建时间：2022-03-30 21:01:44