半只鸡，切块，洗净（起码洗3遍，要把鸡块上的血水，各种筋筋拉拉的处理好，因为直接开炖，没有焯水这一步）
鸡块放入锅中，加入冷水（稍微多放点水，炖的时间长了汤会变少），放入生姜片，葱，大火开煮
烧开后，会有很多浮沫，拿勺子将浮沫撇尽
撇干净后就这样啦，中小火开煮，煮40分钟左右
加入适量盐，再煮5分钟左右
好了，浓郁的鸡汤出锅啦！（直接喝汤吃鸡肉味道就很好，如果配点小酱油或者调点汁蘸鸡块吃味道也是极美的）
1、鸡肉不用焯水，前提是一定要鸡肉多冲洗几遍洗干净，鸡肉用冷水洗，不要用温水和热水。 2、鸡块不要切的太迷你，正常白斩鸡块大小即可。 3、不喜欢香料的可以像我一样，直接将一根香葱或者大点的姜片放入，烧好后方便直接捞出。