新手小白都能做成功的戚风蛋糕（8寸）

作者： 蓝色的雪-6

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 30克
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 细砂糖 40克
• 加入几滴柠檬汁或者白醋更佳

新手小白都能做成功的戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

步骤 2

操作时器皿里必须是无水无油干燥的状态。

步骤 3

把蛋黄用料里的牛奶、玉米油、细砂糖倒在一起

步骤 4

搅拌成乳化状态

步骤 5

加入低粉和玉米淀粉。

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步骤 6

步骤 6

Z字型搅拌成糊。

步骤 7

倒入分离出来的五个蛋黄。

步骤 8

Z字型搅拌成均匀的糊状备用。

步骤 9

蛋白用电动打蛋器调5档加入三分之一糖打至大鱼眼状

步骤 10

打蛋器调至7档再加入三分之一糖打到出细腻的泡沫

步骤 11

再加入最后三分之一糖打至感觉有轻微的阻力，提起打蛋器蛋白带弯钩状并且长时间不变。

步骤 12

把打好的蛋白霜加三分之一到拌好的蛋黄糊中z字型搅拌均匀。

步骤 13

把搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中

步骤 14

Z字搅拌均匀

步骤 15

把拌好的蛋糕糊倒入模具（倒的时候离模具十公分至十五公分）然后震出多余的气泡。 烤箱提前预热，上下火145度60分钟左右 不一样大小和品牌型号的烤箱温度不一样，因烤箱脾气不同烤箱的温度时间略有差异。

步骤 16

这是烤到30分钟的样子。

步骤 17

烤好的样子，（有点开裂，但是不影响的哟）

步骤 18

切开看看

步骤 19

很成功有木有😁😁😁

新手小白都能做成功的戚风蛋糕（8寸）的小贴士

需要注意一下几点： 1、器皿一定要无水无油。 2、搅拌一定要Z字型（防止消泡） 3、放入烤箱前和取出烤箱时，一定要震出小气泡。

菜谱创建时间：2022-03-30 15:35:43