绿豆饼

作者： 老林家的菜单

用料

• 绿豆250 克
• 黄油20 克
• 玉米油180 克
• 中筋面粉480 克
• 水130 克
• 白糖80 克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

先制作绿豆馅：将绿豆洗净，浸泡四个小时；将泡过的绿豆带水下锅，水是绿豆的两倍，煮到绿豆开花，在这个过程中，水如果不够要及时添加，一定要时刻注意火候的大小，一不小心就容易糊锅

步骤 2

绿豆煮开花后用铲子将绿豆碾成粘稠，将糖和黄油下入锅中，稍微搅拌一下开火炒绿豆沙馅，炒至柔软有形态的绿豆馅，关火放凉

步骤 3

接下来制作油面：240g的面粉倒入60g的玉米油，再倒入130g的水，用厨师机揉成光滑面团后放一边松弛20分钟

步骤 4

在这个时候开始制作油酥：240g的面粉加入120g的玉米油，和面成柔软面团

步骤 5

油面松弛好后将其四等分，取出一份油面团，包入同样也是四等分的油酥。将包好油酥的面团擀扁后叠起来，再擀扁再叠起来，然后揉成长条状，切成大小均匀的八个剂子

步骤 6

将剂子擀成面皮，包入适量的豆沙，包成饼状

步骤 7

在烤盘上铺一张硅油纸，摆好绿豆饼，再硅油纸上撒一点油，让每一个绿豆饼的底部都沾一点油。烤箱上火60度，下火230度，烤制11分钟后拿出烤盘，将绿豆饼翻面，同样还是撒一点油后一样的温度，十一分钟后绿豆饼就出锅了

菜谱创建时间：2022-03-30 15:09:53