【酥皮】 先做酥皮（常温下进行即可），40g黄油先软化，然后依次加入25g白糖后搅拌，再加入50g低筋面粉后搅拌。 （图中的黄油我软化过度了，不过也不影响）
都混合搅拌后呈现如图样子
后用保鲜膜包起来，搓成圆柱状，并放进冰箱冷藏备用，之后开始做“泡芙身体”了
【泡芙】 85g牛奶+37g黄油+1g白糖，混合后加热煮沸！
边煮边搅拌…
煮沸后关火，之后立即加入52g低筋面粉，并快速搅拌，把面粉烫熟！ （烫熟的面粉进烤箱后才会起酥）
加入面粉并搅拌后被烫熟的样子…然后放一边等待鸡蛋的加入
鸡蛋（全蛋）一个个打，一个个加进去并搅拌均匀，大概2-3个鸡蛋就够了，具体看状态
先加入一个鸡蛋…
一个鸡蛋加进去搅拌后的状态，继续加鸡蛋…
第二个鸡蛋加进去搅拌后的状态，继续加哦…
第三个鸡蛋加了一半并搅拌的状态，就是要这种湿湿的黏稠的感觉，停止加鸡蛋咯！
烤盘上垫上硅油纸，同时开始预热烤箱，上190度，下180度。之后把泡芙液装入裱花袋后依次挤到烤盘上
挤完后把冰箱里的“酥皮”拿出来切片，分别盖在挤好的泡芙液上，然后进烤箱25分钟！
25分钟内，看到烤箱内的泡芙开始膨胀了，大概15分钟左右吧，就把温度调低一点，改成上180度下160度 （烤好后拿出来，去除烤盘放在桌上冷却）
【卡仕达酱】 把泡芙送进烤箱后就可以开始做酱咯！ 2个蛋黄+20g白糖+15g玉米淀粉，混合搅拌。 （淀粉切记不要太多，不然会很粘稠哦！，大概15g-16g差不多了）
另起一个可加热的盆，放入200g牛奶+15g黄油+几滴柠檬汁，加热煮沸…
加热煮沸中…
把加热煮沸的牛奶，倒入到混合好的鸡蛋黄液中并搅拌
然后再倒回加热锅中，变加热边迅速搅拌 （注意火候不要烧焦，看状态粘稠了就够了，大概有点要焦了就立马关火！）
加热并搅拌到这个状态即关火停止，之后冷却 （可以用隔冷水更快速的冷却）
冷却的同时，另起锅，100g淡奶油打发…
打发到稠稠的就可以了
把冷却好的的蛋液倒进去并搅拌…
搅拌均匀就可以了😌
装入裱花袋…
这个时候泡芙也烤好冷却了，挤进去即可…
就这样结束啦！是不是超级简单！味道也很好哦，不是特别甜，小孩子吃刚刚好～