咖啡排骨

作者： 暖阳此处

搬运 眼前一亮的组合：咖啡液+甜味=烧肉 本以为老饭骨的咖啡牛柳是人家大厨研究的独一份配方，但后来才发现新加坡有个名菜叫咖啡排骨，其实用的就是类似的调味。

用料

• 排骨 600克
• 排骨腌料(泡打粉 0.5小勺、五香粉 0.5小勺、盐1 勺、生抽2勺、蚝油 2勺、料酒2勺、蛋白2个、玉米淀粉 3勺、白胡椒少许) 杯
• 咖啡酱汁(3/4碗水、2包三合一速溶、2勺蒜蓉、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、2勺老抽、2勺蜂蜜)

咖啡排骨的做法步骤

步骤 1

用到的调料就是图上这些

步骤 2

先把排骨用调料抓腌一下，送到冰箱一小时以上让它入味，炸的时候从冰箱里拿出来要先放置到室温。

步骤 3

炸之前记得再拌一拌，经过静置里面的淀粉已经沉底了，要把它重新和肉裹匀，逐一放到油锅里炸至金黄后捞出。这样一份炸排骨就做好啦！

步骤 4

接着就是做酱汁，因为我用的是三合一速溶，所以自带奶味和甜味，如果用的是纯黑速溶可能还需要加一些奶粉和糖，或者加炼乳。

步骤 5

把这些材料兑半碗水化开，然后倒进锅里熬到浓稠，最后下排骨裹匀，一份咖啡排骨就做好啦！

菜谱创建时间：2022-03-30 12:06:14