蔓越莓奶酪面包

作者： 时光煮意

面团加入了稀奶油，烤出来的面包绵软醇香，奶香味十足。

用料

• 高筋面粉 200克
• 多美鲜稀奶油 30克
• 干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20克
• 白砂糖 20克
• 水 90克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 奶酪馅料
• 奶油奶酪 100克
• 蔓越莓 30克
• 白兰地或朗姆酒 10克
• 糖粉 25克

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干提前用白兰地浸泡4小时左右，切碎。 黄油，奶油奶酪提前常温解冻，软化。

步骤 2

面团材料备好，把除黄油，盐以外的全部材料投入揉面桶，揉出厚膜后，再加入盐和黄油，继续揉出手套膜。

步骤 3

面团整理好，覆上保鲜膜，发酵至两倍大，手指沾少许面粉，手指插入面团，不回缩，不塌， 即发酵好。

步骤 4

奶油奶酪软化好，加入糖粉用打蛋器打顺滑，加入切碎的蔓越莓拌均匀。

步骤 5

拿出面团，撒上少许面粉，揉压排气。

步骤 6

分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤 7

醒好后，案板洒上少许干粉，轻擀面团排气。

步骤 8

擀成圆形翻面，光滑朝下取一份馅料放入，收口捏紧滚圆，收口朝下放。

步骤 9

手掌轻按平面团，用剪刀剪成花朵形状。

步骤 10

准备二发：38度左右，湿度75%环境中发酵。

步骤 11

发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 12

提前预热烤箱，中下层，170度烤15分钟。

步骤 13

新鲜出炉

菜谱创建时间：2022-03-30 11:44:26