西芹刨丝、胡萝卜刨丝、木耳泡发洗净撕小块、生姜切丝、大蒜切末备用。 蛋打散、热锅冷油加热下蛋炒至九成熟起锅。 再下油下姜丝蒜末爆香，倒入西芹胡萝卜木耳爆炒一分钟，再加入已炒的鸡蛋拌炒一分钟，撒盐鸡精起锅。