水中加盐,水开两片大荠菜叶焯水,颜色变翠绿即捞出备用。
五花肉、香肠切成小丁; 干香菇泡发后切成小丁,干虾米泡发; 胡萝卜、大蒜切成小丁; 芥菜梗和叶子,挤干水份,分开切成小丁; 米饭一碗。
锅下底油,将五花肉、香肠丁煸出油脂。
下入胡萝卜丁、香菇丁和蒜末炒香;
下入芥菜梗丁,加入生抽一勺、半茶匙糖、半茶匙鸡精、胡椒粉少许,炒干水气(这一步只加芥菜梗;芥菜叶碎不加)
下入米饭,翻炒均匀,加入一勺蚝油。
下入芥菜叶碎,翻炒30秒。(最后一步放芥菜叶碎可以保持翠绿。
出锅装盘。
为了避免饭里的水气过大,香菇、芥菜都要挤干水份,再切丁。 如果想简单一点,也可以把所有食材都放入电饭锅,加入调味料焖熟,一锅出。