蒸米粉

作者： 五柳炸蛋ming

看到肠粉店有蒸米粉。自己就试着做，嘻嘻

用料

• 米粉（排粉） 1.5排
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 瘦肉 100克
• 酱汁：
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 柱侯酱 少许
• 砂糖 适量
• 沙姜 1粒
• 生姜 2小片
• 蒜 2瓣

蒸米粉的做法步骤

步骤 1

排粉放入水煮，最好放少许盐和胡椒粉一起煮（这样米粉容易入味），还有放少许油，煮7分钟左右

步骤 2

煮过的米粉捞出放兜里(不要水），加盖闷3-4，然后倒转再闷3-4分钟即刻， 然后放一圈油捞匀，用手将结团的米粉解开（这步很重要，会直接影响最后成品） PS：炒米粉也是同样的做法

步骤 3

煮米粉的时候可以先讲猪肉切块，腌制（常规腌制：盐/生粉/糖/豉油/油） 沙姜、生姜、蒜 切小粒备用

步骤 4

起锅烧油，将姜蒜末倒进锅里炒，放少许盐。小火烧香后倒起来。将豉油/柱侯酱/蚝油/砂糖放进去拌匀即可。

步骤 5

最后将调好酱料散入已备好的米粉。然后用手抓板均匀。 后将猪肉平铺在米粉面（记得猪肉不要重叠，不然难熟） 主要烧水蒸约4分钟，猪肉熟肉即刻。出锅时可散一点白芝麻增香

菜谱创建时间：2022-03-29 23:34:12