香菇和鸡洗净后放入碗中备用。
将凤中皇清远鸡切块备用。
将锅中注入1200ML饮用水（约两瓶矿泉水），放入香菇，加锅盖大火烧开并把香菇煮软； 火烧开后将鸡肉放入砂锅中继续大火炖煮5-8分钟。
最后转小火，加入盐即可食用。 味道鲜美，不用放任何调料，也不用姜片去腥味。