提前一晚做意式酵头。用刮刀拌匀成光滑面团后，表面封上一层橄榄油。室温发酵2-4小时至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。次日提前1小时取出回温。
所有材料称重。土豆泥制作方法：一个小土豆去皮切片，加一小勺水，微波炉高火叮几分钟变软，用叉子捣成泥即可，放到还有一点温热的时候就可以用。 原方的烤大蒜量太少了，我切了两瓣生蒜末。新鲜迷迭香已经牺牲光了，换成了意式混合干香草，有罗勒、欧芹、百里香。
放厨师机揉出手套膜。面团的状态是发黏但不粘手的。
出缸温度保持在25至27度之间。表面封上一层橄榄油，盖上保鲜膜或盖子，开始一发。
一发至2倍大小。大概用了40分钟。
表面撒粗粒小麦粉或玉米粉，整理成餐包形。 我分成了8份，原方是分成9份，每份约57克。分好后表面刷油，盖上保鲜膜二发至2倍大。
烤箱上下火预热204度，置于中层，不割包，烤20分钟。 我的烤箱只能设置为205度，问题不大。
取出后冷却20分钟后可食用。非常非常松软。
也可以整形为一个大面包，大概是1磅重，则需要烤35-45分钟。取出后至少冷却1小时后食用。