紫米小蘑菇面包｜可露丽模具

作者： -Grace姐姐

可露丽模具还可以这样用！小蘑菇紫米面包可可爱爱小朋友非常喜欢，酥粒和墨西哥皮当天吃是酥酥脆脆的，美味😋 蔓越莓小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106539403/ 紫米小蘑菇面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106724687/ 手撕芋泥小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106609107/ 肉松小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106694850/ 豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106578238/ 好看割纹豆沙吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106726944/ 老面豆沙小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106755071/ 抹茶奶酥吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106719826/ 香喷喷椰蓉小吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/106779514/

用料

• 高粉 250克
• 紫薯粉 8克
• 盐 2.5克
• 奶粉 8克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 75克
• 水 73克
• 黄油 25克
• 紫米馅
• 紫糯米 150克
• 水 165克
• 糖 20克
• 淡奶油 25克
• 墨西哥皮
• 软化黄油 10克
• 糖粉 7克
• 常温蛋液 10克
• 低粉 10克
• 酥粒
• 软化黄油 8克
• 糖粉 5克
• 低粉 10克
• 紫薯粉 2个

紫米小蘑菇面包｜可露丽模具的做法步骤

步骤 1

提前一晚紫米用水浸泡 紫米滤干+165g水焖熟闷烂 加入淡奶油和糖拌匀即可（糖按照自己喜欢的量来）

步骤 2

面团材料除了黄油外都加进面缸

步骤 3

搅拌出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

打出手套膜，稍厚也可

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步骤 6

步骤 6

出缸面温控制在24-26度，一发温度28度，湿度75%到2倍大，大约是50-60分钟

步骤 7

分割41g左右一个小剂子，搓圆松弛15-20分钟

步骤 8

取一个小剂子擀开

步骤 9

加上10-15g紫米馅料

步骤 10

包起来放进模具二发，温度35度，湿度75%发酵到高出模具0.5-1cm 发酵间隙准备表面装饰 1⃣️墨西哥皮：软化黄油加糖粉拌匀，加常温蛋液拌匀，加低粉拌匀 2⃣️酥粒：软化黄油加糖粉，低粉，紫薯粉，捏在一起，搓开成一粒一粒的

步骤 11

发酵好的面团表面挤上墨西哥酱

步骤 12

撒上酥粒

步骤 13

烤箱提前预热上下火170度，中下层烤16-17分钟，注意上色盖锡纸

步骤 14

出炉凉一会儿就可以吃了

紫米小蘑菇面包｜可露丽模具的小贴士

🍄小贴士： 1⃣️注意面温，面团出缸温度控制在24-26度 2⃣️可以一发，去掉一发步骤直接分割松弛即可 3⃣️没有模具可以吗，可以，直接放在烤盘上成品是圆形也很可爱

菜谱创建时间：2022-03-29 13:27:39