油面筋买无锡油面筋是最好的，买的时候跟老板说明是炒菜用的，老板会知道给哪种
水烧开后，扔油面筋入水，煮软后捞出备用
煮软后是这样的
油锅热后下香菇翻炒，加入开水，没过香菇。加盐、加一点老抽2勺生抽，放入几颗冰糖。
香菇煮一会后倒入之前准备好的油面筋 一直煮到入味（看颜色），看油面筋逐渐上色了，翻一翻继续上色。 尝一下汤的味道，决定是否加冰糖或盐。这个菜是适合鲜味中有点甜的，虽然我本身不太爱甜味菜，但面筋素鸡是必须带点甜才好吃的。
在等待的过程中，把小青菜炒一炒摆好盘。 最后把油面筋香菇摆上。