乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡

作者： 乐活教主

四川风味的一道家常菜~

用料

• 主料：活杀鸡半只600克
• 配料：芋头500克
• 煮料：姜片10克、葱结5克、花椒粒1克
• 其它调辅料：姜片15克、蒜片15克、泡椒20克、菜籽油30克、猪油20克、香叶1克、八角4克、桂皮5克、花椒粒1克、干辣椒3克、郫县豆瓣酱40克、料酒10克、老抽8克、生抽15克、红油10克、盐3克、香菜15克

乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

杀好的鸡剪去指甲、翅尖、鸡屁股、鸡头。取出内脏，洗净内壁。一鸡两吃，一剪为二。

步骤 2

水烧开加姜片10克、葱结5克、花椒粒1克，下鸡肉焯水捞出放凉。

步骤 3

鸡剁小块

步骤 4

芋头洗净，去皮，切滚刀放入水中浸泡防氧化。

步骤 5

姜15克洗净切片。蒜15克洗净去皮切片。泡椒20克切小段。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，菜籽油30克、猪油20克、倒入鸡块煎黄。

步骤 7

淋料酒10克、下姜片15克、蒜片15克、泡椒20克、香叶1克、八角4克、桂皮5克、花椒粒1克、干辣椒3克，炒香。放郫县豆瓣酱40克，炒出红油。

步骤 8

移到砂锅加开水800克，老抽8克、生抽15克，煮开后转小火至熟。嫩鸡20分钟左右，老的嘛至少1小时～。

步骤 9

加芋头煮10分钟。

步骤 10

淋红油10克、撒盐3克关火。

步骤 11

上桌撒香菜15克～芋头入味后软糯好吃

乐活教主的美食之——砂锅芋儿鸡的小贴士

1.吃肉开水下锅，喝汤则冷水下锅。 2.挑选粉糯的新鲜芋头 3.鸡烧的时间随老嫩调整

菜谱创建时间：2022-03-29 01:42:33