不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成

作者： 一叶闲

用料

• 糯米粉 300克
• 豌豆粉 100克
• 牛 奶 200克
• 豆沙馅 200克
• 白 糖 20克
• 白开水 100克

不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成的做法步骤

步骤 1

先将豆沙搓成18克左右的陷团，我喜欢加些芝士碎（补钙）。豆沙自制的，做法可以参见我的https://www.xiachufang.com/recipe/104403292/

步骤 2

100克豌豆粉，用100克开水搅拌揉捏成团，如果太干可以慢慢增加稍许开水，直至成团。

步骤 3

成团的豌豆粉团，备用。这个时候的盆是光洁的。

步骤 4

300克糯米粉加200克牛奶用厨师机揉糯米粉团，因为糯米粉的吸水性性不同，所以先倒入180克牛奶，然后再慢慢添加，以柔软不粘手为好！

步骤 5

将糯米粉团和豌豆粉团用厨师机进行混合，揉成一团。

步骤 6

将大面团分成11等份（一块72克左右）（我蒸好以后发现团子长胖了，所以可以60～65克，更精致漂亮）。

步骤 7

将椰蓉丝倒在盘中。将面团剂子搓圆压扁，中间放入豆沙馅团，捏口搓圆，搓至光滑，放入椰蓉丝滚上一层后，放入蒸格。

步骤 8

下面垫油纸，可以减少蒸熟后起锅时的难度。

步骤 9

冷水上锅，大火蒸，水开后蒸11分钟，出锅

步骤 10

胖胖的团子，Q弹Q弹的，糯糯的……

步骤 11

漂亮吧～

步骤 12

味道真的很不错，减肥的人一不小心又吃了宵夜

不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成的小贴士

📝 豌豆粉也可以是澄粉或其它淀粉。 📝 因为豆沙馅甜，所以糯米粉团不要太甜。 📝 制作豆沙馅时，多放一些黄油或猪油，不要怕稀烂，可以适当速冻之后再搓成圆，那豆沙流淌的口感就更好了。 📝 最后，重要的事情说三遍： 不粘手‼️不粘手‼️不粘手‼️，不然会粘到你怀疑人生！

菜谱创建时间：2022-03-29 00:40:17