椰香紫米芋泥糯米糍

作者： 150cm

香芋大概是最受欢迎的甜品口味了，它毫不张扬，含蓄而内敛，低调而朴素，却也带着温柔可人的独特气质，让人深深着迷。只要积极发挥创意，芋泥的美味更是有无限的可能，前阵子研发的一款椰香紫米芋泥奶油蛋糕是我最近的得意之作，也从此挖掘到了香芋，紫米和椰奶这个极佳的风味组合，这次是以简单易做的糯米糍的形式去给大家展现这个组合的魅力，同时也希望大家能够多多支持我的新课程😘 配方可做成品8个

用料

• 1⃣奶香芋泥（可得成品250克左右）
• 熟芋泥 150克
• 液体（水/淡奶油/椰浆/牛奶均可） 100克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 20克
• 紫薯粉 适量
• 2⃣糯米皮
• 糯米粉 50克
• 椰浆 50克
• 水 40克
• 炼乳 30克
• 水饴 20克
• 黄油 20克
• 3⃣椰香紫米馅
• 紫米 15克
• 椰浆 10克
• 水 10克
• 细砂糖 3克
• 4⃣其他
• 椰蓉，紫薯粉 适量

椰香紫米芋泥糯米糍的做法步骤

步骤 1

奶香芋泥里的所有材料放不粘锅中翻炒至成团不黏刮刀。可酌情添加紫薯粉进行调色。

步骤 2

糯米皮里除了黄油以外的所有材料称量在一起，用蛋抽搅匀过筛，倒入不粘锅锅，放入黄油

步骤 3

小火翻炒至成团

步骤 4

揉成均匀光滑的面团，封上保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 5

紫米馅做法：紫米用清水浸泡5-7小时沥干水分，加入其他材料拌匀蒸至熟透。

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步骤 6

步骤 6

组装：紫米馅5克一份，芋泥23克，糯米皮22克。把芋泥压平，放上搓圆的紫米馅包起来。

步骤 7

芋泥外面再包一层糯米皮子。包好后在椰蓉或者糕粉里裹一圈防止粘黏。

步骤 8

成品。冷藏保存，最佳赏味期3天

菜谱创建时间：2022-03-28 20:05:37