五花肉切成2cm大小块，锅中凉油放入桂皮、八角和草果小火炒出香味后，改大火放入姜片和葱段煸炒后倒入五花肉翻炒变色直至出油；
倒入所有调料后翻炒几分钟以便上色及入味；
倒入开水，水量没入肉面，煮开撇去浮沫，放入干辣椒，盖上盖子转小火炖40分钟左右。（期间要留意水量），如要加百叶结或其他配菜在这时加入再炖煮10分钟左右后转大火收汁即可。