鸡蛋仔饼干（蛋黄饼干 老式怀旧）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

材料非常简单 蛋香味非常浓郁 没有油 一口酥香 美好的童年回忆 我妈特别爱吃这个 做给她吃😋

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 低筋面粉 60克

鸡蛋仔饼干（蛋黄饼干 老式怀旧）的做法步骤

步骤 1

准备好材料 蛋黄蛋白分开 蛋白盆无油无水

步骤 2

打发蛋白 分三次加糖

步骤 3

打至提起有小弯钩状

步骤 4

加入蛋黄 搅匀

步骤 5

筛入面粉

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器上下搅拌 注意不要画圈 是上下

步骤 7

搅匀后应该是非常浓稠细腻的状态

步骤 8

挤在烤盘中 我用的不沾小圆模具 没有模具挤烤纸上也可以的 就是形状可能没有那么圆

步骤 9

挤8分满就好 烤的时候会鼓起来 轻震几下

步骤 10

送入烤箱 160度 大概15～20分钟左右 一个配方量能做2盘多一点

步骤 11

烤好后的小饼干底部非常光滑发亮反光 需要注意的是 如果使用圆形烤盘 脱模前务必确认好两点 第一 饼干烤透了 没有软的部分 第二 模具冷透了 再震盘让小饼干脱模 不然底部是不会光滑的哈

步骤 12

出炉～蛋香浓郁 金黄诱人 酥脆的一口一个！这么好吃的怀旧零食 快做来给你的家人尝尝吧😋

鸡蛋仔饼干（蛋黄饼干 老式怀旧）的小贴士

这个配方没有油 所以吃起来会有点干 但是热量低 怕干的话可以适量加点玉米油调节哈

菜谱创建时间：2022-03-28 18:15:27