巧克力蓝莓欧包（20%黑麦，无糖无油快揉水合法）

作者： 窝居霍霍啥

巧克力蓝莓欧包（20%黑麦，无糖无油快揉水合法） 此次尝试无糖无油黑麦欧包 为了考虑口感，所以此菜谱尝试黑麦和高筋面粉混合。 亲测口感俱佳 下次调整下全黑麦的成功再给各位分享哦

用料

• 黑麦 50g
• 高筋面粉 190g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 可可粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 水 130g
• #馅料：巧克力、新鲜蓝莓
• 巧克力（55%）不怕苦可以挑战更高的 适量，大概100克
• 蓝莓（新鲜，可以用蓝莓干，但是感觉新鲜的更好吃） 一小盒刚好

巧克力蓝莓欧包（20%黑麦，无糖无油快揉水合法）的做法步骤

步骤 1

1、将上图材料，先加入鸡蛋，再加入水，再加入起来材料。 然后 ，就霍霍 混到没有干粉（这个时候会粘手）找个盖子，盖起来，等半个小时（这个时候应该叫水合的过程）

步骤 2

半个小时后。你会发现面团很有筋性，有厚膜。 然后，将面团放入厨师机1、2挡搅15分钟左右（或手揉） 揉出膜后，即可整形

步骤 3

1、将面团分成4块， 擀面，摊开，放入巧克力，和十个左右的蓝莓。 像卷蛋糕卷一样，卷起来，封边。 2、撒上面包粉，用刀子随意隔花； 3、盖上保鲜膜发酵至1.5倍大

步骤 4

1、烤箱预热到180度； 2、放入发酵好的面团，烤制20分钟。

巧克力蓝莓欧包（20%黑麦，无糖无油快揉水合法）的小贴士

1、面团记得封好边，不然巧克力会流出来哦； 2、一次可以做多几个放冰箱冷冻，想吃的时候，可以切开喷点水复烤5分钟，或保鲜膜密封蒸一会即可，或微波炉中火叮1分钟即可。 3、这个配方不需要怎么揉也口感很软，

菜谱创建时间：2022-03-28 16:45:41