1、500克面粉+3克盐，凉水和面，将面揉成团一次醒面10分钟； 2、10分钟后再次揉面，将面表面揉至更光滑二次醒面1小时； 3、芹菜、大葱、猪肉剁成馅； 4、水：花椒、姜片、葱段，温水浸泡； 5、泡好的水分三次倒入肉馅，搅拌均匀； 6、肉馅依次加入（白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、鸡蛋1个、盐）搅拌均匀； 7、芹菜、葱放入肉馅中，搅拌均匀，最后加入少许盐；
8、将面搓成条状，等分成3-4份，分别搓成细长条再切成大小均匀的面剂； 9、擀成厚度均匀的饺子皮即可；