艾草青团

作者： 芬ChenLF

三月是吃艾的好时节，绿色的青团咬上一口，外皮清香软糯，馅料甜而不腻，任由春天的气息在口中融化。 艾草有行气活血，驱寒等功效，对身体非常有帮助。

用料

• 玉米淀粉30
• 澄粉70克
• 椰子油60
• 糖粉30克
• 馅料：牛奶馅
• 牛奶120克
• 淡奶油80克
• 玉米淀粉30
• 糖粉20克
• 馅料：蛋黄肉松
• 蛋黄8个
• 肉松60克
• 沙拉酱25克
• 馅料：香芋奶酪
• 香芋200克
• 紫薯20克
• 糖粉20克
• 奶酪100克
• 糖粉10克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草青团，每年新艾长出，脆绿的新叶清香的味道，总会想起春天的气息。

步骤 2

艾草洗净，加小苏打3克煮开，捞去过冷开水。沥干水分，加250克左右的水放搅拌机搅拌成糊状。

步骤 3

艾汁加入500克糯米粉，不要一次加入艾汁，看糯米粉的干度再加。加椰子油40克，糖粉一起揉成光滑面团。澄粉加开水烫，加入椰油20克揉成面团。两种面团再揉合至光滑细腻。

步骤 4

分成40克一个。

步骤 5

牛奶，糖粉，淡奶油，玉米淀粉，一起放不粘锅炒至抱团，装起放冰箱冷藏两小时。

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步骤 6

步骤 6

奶酪加糖混合搅拌。

步骤 7

两小时后牛奶成块，切小块25克左右。

步骤 8

蛋黄喷米酒去腥，放烤箱10分钟烤熟。揉碎，加沙拉和肉松，捏成团。30克左右。

步骤 9

40克青团包30克蛋黄馅

步骤 10

芋泥中间包住奶酪，再用青团包起来。

步骤 11

青团包起牛奶馅

步骤 12

开水蒸10分钟，蒸久了会塌。上锅刷椰子油，每个都用保鲜膜包住，不会裂开。

步骤 13

切开馅多皮薄，简直甩外面的青团好几条街。图片拍得不好，食物真好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-28 12:39:15