备料如图，最难处理的是山药，因为很多人都过敏，所以一定一定要带手套，洗干净去皮后用刀背拍碎带颗粒感(不喜欢机器搅碎的口感)。金针菇切小段，火腿肠切丁，菠菜改刀切细丝。
葱和口蘑先用小火煸炒出香味和汤汁。
加入西红柿翻炒出汁(加点盐西红柿能更快的炒出汁)。加入1200毫升热水，然后将山药泥、火腿丁和金针菇放入并煮开。
开锅后转小火，放适量的盐和胡椒粉调味。淋入适量水淀粉(可不放，也可用面粉代替)增加汤汁的浓度，让后放入菠菜，淋鸡蛋液后立刻关火。
出过前放一点点香油(不喜可不放，麻油也是不错的选择）。一碗健脾养胃、易消化的汤羹就做好啦。
简单易做又营养美味。
调料只有盐和胡椒粉，个人感觉放其他佐料会掩盖着食材本身的味道，您也可以根据自己喜好增加佐料。