买几张豆腐皮，像视频中卷起来，用线捆好。
接下来调个酱汁：起锅烧油，放大块葱姜炸香。半勺黄豆酱，一点蚝油，一勺生抽，再来一点红烧酱油，炒出香味。倒入没过豆腐的清水，放入捆好的豆腐卷。放花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，鸡精调味。再来几块冰糖，盖上盖子，中小火炖15分钟，关火焖10分钟。
再准备个锅，铺上锡纸，撒一把白糖，再来点葱花。把豆腐卷沥干水分，摆放在帘子上。开大火冒烟的时候盖上盖子，30秒就可以，时间长了味道会发苦。 时间到，打开锅盖，颜色正好，然后刷上一层熟油。保色又不风干。