将上述原料都准备好，把蛋黄蛋清用分离器分好，蛋清一点油和水都不能有。
把油，糖，牛奶混合均匀之后再加入蛋黄充分搅均匀。
把低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中。
划Z字形迅速搅拌均匀，像这种状态就可以了。
开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，将60克白糖分三次加入蛋白中，我用厨师机高速打发。
打发蛋白的盆一点油和水都不能有，要用厨房纸巾擦干净再将蛋白放进去，打发到像这种小尖尖就可以啦。这时将烤箱预热。温度160度，10分钟。
将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，之后再倒入到剩余的蛋白糊中翻均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入活低模具中，从高处向下振三下，排出小气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤45分钟。烤好后一定要振三下排出空气再倒扣在架子上，等凉透了再脱模。