家庭版大肉丸、狮子头

作者： 娇峤

用料

• 调肉馅
• 前槽肉 6斤
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 250克
• 盐、鸡精 少量即可增加底味
• 汤料
• 葱段、姜片、大料 适量
• 生抽 2大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量

家庭版大肉丸、狮子头的做法步骤

步骤 1

搅打肉馅： 前槽肉软而嫩在卖肉的地方洗净绞馅（颗粒粗糙的话可绞两遍方便搅打）。 加入鸡蛋、淀粉、适量的盐、鸡精顺一个方向用手搅打注意搅不动的时候加小半碗水，大约加2～3次搅打到上劲不粘手的程度。

步骤 2

定型： 锅内豆油烧至6成热，肉馅用手握成大团下锅，中小火炸至定型。 豆油炸出来颜色漂亮味道香，没有的话其他油也可以，一锅炸三四个，多了不好掌握！

步骤 3

6斤馅大约能出25个左右

步骤 4

汤料： 大丸子摆入锅中，清水超过丸子三分之一，放入适量葱段姜片、八角。生抽，盐、鸡精。中火炖煮2小时入味！

步骤 5

注意：防止锅内沸腾丸子受力碎掉，可以在丸子上边加一个铁篦子压半盆水。

步骤 6

2小时后丸子入味，丸子里的肥的部分油脂炖到汤里了，丸子鲜嫩汤汁浓郁！

步骤 7

浇个红烧汁

菜谱创建时间：2022-03-28 10:05:21