芋头戳丝。
腊肠切丝，海米剪碎，白洋葱切丁(不要太碎)。
注意不要加水，蛋液和加了盐的芋丝会湿润。加了水到时候面粉就要多加，面粉多了不容易酥脆，最后再加面粉，这样芋丝会挂味道。
面粉多次少量加，能粘手就好，不要多。个头不要太大，更容易酥脆。
油温就是把木筷子插下去有泡泡就好，小火慢炸，金黄出锅。
可以撒点椒盐，也可以用番茄酱或甜辣酱沾着吃。