杏仁片炼乳排排包

作者： 百牙的幸福厨房

做面包总是很治愈，一堆面粉经过漫长的发酵烘烤，居然能如此美味，真的是好稀饭

用料

• 高筋面粉（我用的是凯萨琳）夏天请用冷藏过的冰冰凉面粉 350克
• 牛奶（夏天用冷藏过冰冰凉的） 100克
• 酸奶（夏天用冷藏过冰冰凉的） 100克
• 炼乳（夏天用冷藏过冰冰凉的） 68克
• 全蛋液（夏天用冷藏过的） 38克
• 细砂糖 38克
• 干酵母粉（我用的是燕子牌的） 4克
• 盐 4克
• 无盐淡黄油（我用的是安佳的） 30克
• 鸡蛋液（刷面包用） 适量
• 杏仁片（装饰用） 适量

杏仁片炼乳排排包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的所有食材放入玛捷斯不锈钢主锅，设置7分钟/速度11，好了以后加入软化的黄油和盐，继续揉面设置 7分钟速度11，注意⚠️揉面的时候小盖子是打开的哦

步骤 2

揉好面团的样子

步骤 3

拉个手套膜看看，很完美，新手不需要，直接下一步

步骤 4

取出滚圆（滚圆手法可参照“吐司”书谱）放回主锅盖上盖子，以及小盖子，然后设置40分钟/0/30度进行基础发酵

步骤 5

发酵到2倍大，用手指沾上面粉往发酵好的面团戳个洞，这个洞会微微回弹但不会闭合就好啦，取出用手轻微拍打排气，然后均匀的分成6等份，滚圆（滚圆手法可参照“吐司食谱”），盖上保鲜膜醒20分钟

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步骤 6

步骤 6

醒好以后取一个剂子，擀成椭圆型，把不光滑的面朝上，下边缘用手指压薄

步骤 7

从上往下卷起，注意卷紧

步骤 8

接口处要捏紧

步骤 9

依次摆在模具（建议用24*24*5.5Cm的烤盘刚好满盘）我没有，就先用一下28*28*3cm的烤盘，上面铺上保鲜袋发酵，发酵功能40度约25分钟，发到2倍大

步骤 10

发酵到6根都挤在一起了，取出，烤箱设置10分钟180度预热，同时在面包表面刷上全蛋液，铺上杏仁片，预热好了放进去烤，180度，25分钟左右，烤了5分钟左右记得要盖上锡纸

步骤 11

香喷喷的杏仁奶酪包出炉啦

步骤 12

手撕一个，好好吃呀

步骤 13

很nice

步骤 14

松软可口

菜谱创建时间：2022-03-27 22:36:42