温州糖醋排骨

作者： YuyuCai

温州人的排骨不裹面粉--去了外地上了大学才知道外面的糖醋排骨面粉比肉厚；高中时候隔壁那位奶奶教我做的，此文纪念她。

用料

• 排骨 500克
• 白芝麻 1-2抖
• 白糖或者红糖 2勺
• 酱油 3勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 酸奶勺子大小般1.5勺
• 姜 2片
• 葱 2根
• 矿泉水

温州糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

保证干净健康的水

步骤 2

高压锅开盖冷矿泉水水焯过洗净的排骨 大概5-8分钟；捞起晾干

步骤 3

同时熬油

步骤 4

看到了吗？油量根据排骨来 不用没过所有排骨 可以分批炸；肉不多可以一批炸 方便

步骤 5

不停翻身 两边炸 一直炸到金黄色 5分钟以内 不能过头

步骤 6

同时准备料汁。

步骤 7

看着哦这个牌子的生抽 ➕米醋➕白糖➕一点无碘盐 倒入碗里咔咔咔搅拌

步骤 8

放心白糖一定没化

步骤 9

这时回头赶紧捞起排骨 放盘子里

步骤 10

剩下的油倒出来给其他菜用

步骤 11

再开火 倒入咱们还热乎的炸排骨呵 浇上料汁 意念感觉到不够甜 问起来太酸 ➕白糖！三抖！控制哦！

步骤 12

火大了咕噜咕噜的料汁沸腾起来迷糊了 因为有糖 你得不停翻滚哦 搅拌哦 让排骨充分吸收汁 裹上化掉的褐色糖汁

步骤 13

肉眼还看得到铺底的料汁时果断关火 白芝麻抖三抖 拌

步骤 14

剪成宽段的葱 在排骨里面 纠缠翻滚 盛盘

步骤 15

每日优鲜买的白芝麻

步骤 16

照的一般 但是酸酸甜甜超好吃

步骤 17

我们家只有我会做的排骨哦！😘 小胖子默默和他舅舅舅妈都很喜欢！

温州糖醋排骨的小贴士

不能炸过头 水里焯过就稍微炸3-5分钟。

菜谱创建时间：2022-03-27 17:40:41