大虾加盐和清水浸泡10分钟，清洗干净去除孔雀石绿。
大虾剪掉虾腔去沙囊虾线，时间充裕可剪掉虾须和虾脚。
洗净滤水备用。
橙子取皮，切丝备用。
姜切片，葱切段。
铺一张油纸，倒上大虾、橙皮、姜、葱，撒黑胡椒粉适量，抓匀。
盖上一张油纸，四周封好，不要漏气。
干净煎锅小火预热，包好的大虾平放入煎锅，盖上盖子。注意煎锅中不放水不放油。
小火闷10分钟，取出划开油纸，香气扑鼻！配上蘸料，开始享用。