生日蛋糕(方形)

作者： 如月韵厨

用料

• 蛋糕体材料：
• 鸡蛋(鸡蛋不看个数，看重量) 5-6个(330克左右)
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60克
• 模具28×28cm方盘 1个
• 裱花材料：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 水果(草莓，蓝莓，绿奇异果，芒果等等) 根据个人喜好

生日蛋糕(方形)的做法步骤

步骤 1

牛奶

步骤 2

加玉米油搅拌至乳化。

步骤 3

鸡蛋比较小，总重量330克。

步骤 4

把蛋清和蛋黄分离干净，蛋清里不能有蛋黄，否则蛋白打发不起来。

步骤 5

蛋黄加进乳化的牛奶液。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

分两次筛入低筋面粉。

步骤 8

每次都要用"z"字手法拌匀。

步骤 9

混合好的蛋黄液顺滑没有颗粒。

步骤 10

蛋清加入几滴醋。这时可以提前预热烤箱了，170℃预热10分钟。

步骤 11

用电动打蛋器低速打20秒。

步骤 12

有很多粗泡的状态。

步骤 13

60克白砂糖分3比加进蛋清里。

步骤 14

第一次加细砂糖。

步骤 15

高速打40秒左右。

步骤 16

第二次加入细砂糖。

步骤 17

高速打发30秒左右。

步骤 18

最后加入1/3白砂糖，中速打20秒转低速打30秒。

步骤 19

把1/3蛋白加进蛋黄糊里，用"十"手法拌匀。

步骤 20

然后倒回蛋白里。

步骤 21

翻拌均匀。

步骤 22

方盘上铺油纸。

步骤 23

从高处把混合好的蛋糕糊倒进方盘里，整理平整。

步骤 24

烤箱170℃提前预热10分钟应该差不多了。把蛋糕糊送进烤箱中层或者中下层，烤25分钟。

步骤 25

出炉。

步骤 26

把烤盘在桌子上震几下。

步骤 27

提起蛋糕拿出来，撕掉蛋糕边缘。

步骤 28

盖上一张干净的油纸

步骤 29

翻过来

步骤 30

撕掉底部的油纸

步骤 31

放在烤网上晾凉。

步骤 32

把四个角的边缘切掉一点点，大约5mm

步骤 33

然后用尺子切出一个19x19cm的正方形。

步骤 34

被切掉的小长方形大概是25x6cm，把它切成2等份。

步骤 35

像这样。

步骤 36

比一下。蛋糕体可以做成两层。上色那面朝下，蛋糕底部朝上。

步骤 37

准备打发淡奶油。加入白砂糖。

步骤 38

全程低速，打发至出现纹路，不消失。

步骤 39

打发到这样的状态。

步骤 40

我用了这几种水果，草莓，蓝莓，绿奇异果，大芒果。

步骤 41

芒果买大个一点的，果肉切出来好看。

步骤 42

把上面那层蛋糕拿走，挤上少许打发的淡奶油，抹平。

步骤 43

码上芒果丁。

步骤 44

再放上奇异果丁。

步骤 45

挤上淡奶油，抹平。

步骤 46

把两块小蛋糕放上去。

步骤 47

中间挤点淡奶油粘住。

步骤 48

然后每个面抹上淡奶油。抹面我手艺不行，凑合吧。这个以后需要多多练习。

步骤 49

开始装饰。

步骤 50

挤出裱花装饰边缘。

步骤 51

还需要多多练习。

步骤 52

放上蓝莓。

步骤 53

放上奇异果。

步骤 54

草莓切出两片中间的薄片。另外两瓣后面摆放在上层。

步骤 55

把草莓贴在上层的竖边上面。

步骤 56

上面那层摆放剩下的草莓，蓝莓，奇异果和芒果肉。

步骤 57

水果造型好看，让人忽略水平一般的奶油抹面。

步骤 58

🌹🌹🌹

步骤 59

生日快乐🎂

菜谱创建时间：2022-03-27 16:23:28