巴沙鱼解冻
用厨房纸吸干水分
巴沙鱼切块
加姜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒。这里也可以加些切成段的小葱，家里没有了就没加。
抓匀，腌制入味15分钟。
锅里热油，蒜片（蒜粒更好，但我不太会切）、花椒爆香。
巴沙鱼下锅煎。鱼容易夹碎，要小心翻面，
差不多2分钟左右，巴沙鱼两面就能金黄。
生抽、老抽、白糖、清水调成汁，下锅。杭椒、小米椒切成圈，下锅。
料汁均匀裹在巴沙鱼上，再收收汁，就能出锅了～
铛铛铛，成品～！味道还不错，稍微咸了些，因为腌制的时候放了生抽，料汁里可以少放些生抽；老抽主要是为了上色，但煎到两面金黄的巴沙鱼颜色已经很漂亮了，老抽来一点点就好。