200克老肥，温水泻开，倒入一千克面粉中，合成较硬的馒头面团，盖好发一夜，将碱、小苏打放入碗中，倒入少许热水化开，倒入面团中，揉搓均匀，下剂、揉成馒头形。
水开上屉蒸20分钟，关火焖2分钟
自然开花的大慢头就蒸好了，暄软好吃，浓浓的面香味，满满的童年味道！