☕️焦糖红茶提拉米苏，一份甜点五种层次，让你口口欢喜💓～

作者： 织毛线的猫

焦糖红茶提拉米苏，焦糖的甜味和红茶的醇香混合在一起，让提拉米苏整体的口味都变得妙不可言。 顶部的焦糖饼干一定不要省略，吃的时候焦糖饼干、提拉米苏糊、手指饼干，一起吃进嘴里，茶香、焦糖饼干的香气融合得刚刚好，层次特别丰富，谁能拒绝这样的诱惑呢？ 有条件的可以吃的时候加一层可可百利薄脆片，酥酥的口感搭配起来就更好了。但我觉得那个颜色和我这组提拉米苏整体不是很搭配，就没有放🤣 焦糖红茶提拉米苏，口感轻盈，醇香顺滑，一点都不腻！自己做的焦糖奶油酱搭配自己做的手指饼干，味道真是绝绝子，快来试一下呀！ 这组提拉米苏我做了四个口味，给她们取名字教做“春日来信”，其他三个口味戳链接直达 日式抹茶味https://www.xiachufang.com/recipe/106722004/ 经典原味https://www.xiachufang.com/recipe/106721994/ 椰香紫芋味https://www.xiachufang.com/recipe/106722011/

用料

• 手指饼干部分：
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄用细砂糖 8克
• 蛋清用细砂糖 28克
• 玉米淀粉 10克
• 高筋面粉 60克
• 糖粉 一丢丢
• 提拉米苏糊：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 10克
• 马斯卡彭 250
• 无菌蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 红茶奶油焦糖酱（自制） 50克
• 蘸手指饼干的液体：
• 红茶 3克
• 牛奶 100克
• 咖啡力娇酒 30克
• 装饰部分：
• 红茶碎 1克
• 奶粉 20克
• 防潮糖粉 10克
• 焦糖饼干 6片
• 胡椒木 6片
• 洋甘菊 6朵

☕️焦糖红茶提拉米苏，一份甜点五种层次，让你口口欢喜💓～的做法步骤

步骤 1

成品图镇楼🤣🤣🤣

步骤 2

我们先来做手指饼干，用料很简单，都在这儿了 如果不想做的话，用买来的手指饼干也是可以的 建议自己做，买来的手指饼干太厚了，液体蘸少了干巴巴，蘸多了又会湿答答，我个人不是很喜欢。但没时间或者懒得做，用买来的也行的。

步骤 3

先分蛋

步骤 4

蛋黄加入8克细砂糖

步骤 5

剩余的细砂糖和玉米淀粉一起搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄打发至体积膨大、颜色发白

步骤 7

蛋清分三次加入糖和淀粉混合物，打发至干性发泡

步骤 8

蛋黄倒入蛋白霜里面

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

筛入高筋面粉、对，就是高筋面粉 没有高筋面粉就用中筋面粉或者低筋面粉也可以的，影响不太大 但高筋面粉做出来手指饼干会更有韧性一些

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

在烤盘上挤大约宽2厘米、长10厘米的长条 表面筛一些糖粉 糖粉是让饼干形成脆壳的关键 180度20分钟左右 烤箱需要提前预热

步骤 14

冷却后从烤盘上面拿下来 手指饼干一定要烤透，不然不好往下拿

步骤 15

我们接着做蘸手指饼干的液体 红茶、咖啡力娇酒、牛奶

步骤 16

红茶加入牛奶微波炉高火一分半，然后取出放凉备用 如果没有微波炉，用明火煮到刚刚沸腾就可以

步骤 17

这是做提拉米苏糊的用料 马斯卡彭要提前室温软化

步骤 18

淡奶油加糖开始打发

步骤 19

打发至浓稠的酸奶状，有纹路的同时还有流动性，就可以啦

步骤 20

分蛋 我用的可生食无菌蛋 做提拉米苏糊只需要用到蛋黄部分，蛋清可以做杏仁薄脆：https://www.xiachufang.com/recipe/106725707/

步骤 21

蛋黄加细砂糖

步骤 22

隔热水打发至体积膨大、颜色发白、有明显纹路

步骤 23

马斯卡彭用刮刀按压搅拌顺滑

步骤 24

蛋黄分两次加入马斯卡彭

步骤 25

完全翻拌均匀再加下一次

步骤 26

把拌好的蛋黄马斯卡彭糊倒入打发好的淡奶油里面，用刮刀翻拌均匀

步骤 27

取出一部分拌好的奶油糊，加入红茶焦糖酱里面 焦糖酱的链接～ https://www.xiachufang.com/recipe/105901728/

步骤 28

搅拌均匀 因为红茶焦糖酱的浓度比较高，直接加入奶油糊里面，容易拌不均匀

步骤 29

把拌好的红茶焦糖酱放入奶油糊里面

步骤 30

翻拌均匀，一份焦糖红茶提拉米苏糊就做好了 放入冰箱冷藏备用

步骤 31

刚才从微波炉里面取出来的红茶牛奶液过筛，加入咖啡力娇酒

步骤 32

搅拌均匀就可以使用了

步骤 33

手指饼干两面快速蘸上奶茶液

步骤 34

摆在盒子底部 盒子尺寸22×14.5×6.5

步骤 35

取二分之一的提拉米苏糊装入裱花袋，剪口开始挤

步骤 36

一开始先把缝隙填满，固定一下手指饼干

步骤 37

然后把裱花袋里面剩下的提拉米苏糊都挤进去 震一下盒子，让提拉米苏糊大概流平

步骤 38

再放一层手指饼干

步骤 39

剩余的提拉米苏糊装入裱花袋，先把缝隙填满

步骤 40

再把剩余的提拉米苏糊都挤进去，用刮板大概抹平，然后盖盖子，放入冰箱冷藏定型

步骤 41

装饰用的材料都在这里，红茶碎是我用料理机自己磨的，用现成的红茶包也可以的

步骤 42

红茶碎、奶粉、防潮糖粉放一起搅匀，就可以使用啦

步骤 43

筛一层粉

步骤 44

6等分

步骤 45

用焦糖饼干、洋甘菊、胡椒木来装饰

步骤 46

来个全身照，哈哈

步骤 47

切下来一块尝尝味道怎么样

步骤 48

来，张嘴，哈哈哈

步骤 49

真好看呀，哈哈

☕️焦糖红茶提拉米苏，一份甜点五种层次，让你口口欢喜💓～的小贴士

手指饼干蘸液体的时候速度要快，两面各蘸一下就可以，如果液体浸多了，口感会湿答答的，很难吃～ 盒子尺寸22×14.5×6.5

菜谱创建时间：2022-03-27 11:46:30