酱大棒骨

作者： 陌上尘

那天和朋友一家在一家东北餐馆吃饭，点了两盆大酱骨都不够吃，于是乎，回家来自己做，味道非常棒，不亚于饭店里的。只是炒完糖色后没有再加点糖，有点苦头。

用料

• 冰糖 20克
• 老抽 2勺
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 猪棒骨 2000克
• 香叶 5片
• 姜 5片
• 豆瓣酱 1大勺
• 八角 5个
• 料酒 2勺
• 桂皮 3块
• 花椒 10粒
• 甜面酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺

酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

将大棒骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出。

步骤 2

倒去少量油，放入四五块冰糖，用勺子慢慢融化冰糖，等到起泡后倒入焯好的大棒骨，翻炒，让棒骨都粘上糖色，加入生抽，老抽，料酒，加入黄豆酱，甜面酱，老黄酱，翻炒。

步骤 3

倒入开水，最好一次倒够，如果中途再加水要加开水。加入上面的所有调料，调中火慢炖。这时要再加入几块冰糖，炖出来不那么苦。

步骤 4

大约炖一个小时左右，可以用筷子取一块骨头上的肉，如果很轻易的夹下来就OK了。炖完后光顾着吃了，忘拍照片了😀

菜谱创建时间：2022-03-27 11:34:43